Η Παπαζαχαρίας  ξεκίνησε το 1990 ως μια μικρή οικογενειακή μονάδα παραγωγής προϊόντων ζύμης. 

Αρχικά η εταιρία βασιζόταν στην παραγωγή προϊόντων που προερχόταν από τα χέρια των αδερφών της εταιρίας Γιώργου  και Βασίλη και μελών των οικογενειών τους.

Το σλόγκαν της επιχείρησης ήταν και είναι: “ Τρώμε προϊόντα με αγνά υλικά όπως αυτά που ετοίμαζε η γιαγιά μας και τέτοια προϊόντα  θέλουμε να τρώνε και οι πελάτες μας” 

Η ραγδαία αποδοχή της ποιότητας και της γεύσης των προϊόντων ζύμης της εταιρίας οδήγησε αρχικά στη προσθήκη μιας μικρής ομάδας υπαλλήλων  με εξειδίκευση στην παραγωγή προϊόντων ζύμης.

Tο νέο προσωπικό ενσωματώθηκε στην εταιρία υιοθετώντας τις συνταγές και μέθοδο παρασκευής των προϊόντων, βήμα προς βήμα.